特売 セール商品!

シーボーン直営店

シーボーンでは漁獲から販売までの一貫した管理体制。安定した漁獲量に支えられ、 良質の鮭だけを厳選し、スモークサーモンとして出荷しております。

時間をかけた職人の技術高い品質のスモークサーモンをつくるには、味にこだわる「職人気質」と、長い経験でつちかわれた確かな「技術」が欠かせません
ゆっくりと時間をかけ、ほとんどの工程をきめ細かい手作業にておこなう、これがおいしさと品質を追い続けたシーボーンの答えです。
天然で捕れた鮭を三枚におろし、一本一本塩を振り3~4℃にて16時間寝かします。表面の塩を洗い水分を取ります。ここまでの工程がスモークまでの前段階。スモークはここからさらに5~12時間(キングと紅によって違います)、20~23℃のコールドスモークでゆっくり薫煙します。仕上げには、食べやすいように小骨をひとつひとつ抜き取り、丁寧に真空パックします。