豆知識

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スーパーで安いスモークサーモンを見つけたんですが同じですか?

サーモンと言っても色々な種類があります。スーパーで目にする安いスモークサーモンは、コーホーやアトランティックなどの鮭を使っている場合が多いので、 袋の裏側をチェックしてみてください。
サーカイ(紅鮭)やキングサーモンでのスモークは人気で、決して安価では手に入りません。
【スモークの仕方】昔ながらの温度を上げてのスモークと低温でのスモークがあります。シーボーンでは、臭みのない、お刺身感覚のスモークができるコールドスモークを選択しております。 また、鮭本来の味わいを楽しめるように、スモークしすぎないように気をかけております。 さらに、スモークに利用するチップは楓のチップを利用し余分な添加物を一切使わず、岩塩のみで味付けしております。





お店では、お魚以外の商品も扱っているんですか?

扱っております。
鮮魚と共に、メープルやクッキーなどおみやげ商品も販売しております。 また、たこやきや油揚げ、納豆をはじめ、明太子、しめさばなどもご用意させていただいております。
定期的に商品も変わってますので、飽きのこないラインナップになっていると思います。 。





ブラックコッドについて、シーボーンはブラックコッドの専門店?

シーボーンでは漁船と契約して大量のブラックコッドをカナダで仕入れています。またこれらの魚を日本にもたくさん輸出しております。 日本の食卓でもシーボーンから送られたブラックコッドを知らず知らずのうちに食しているかもしれません。

銀ダラといえば、あーと思う方も少なからずいるのではないでしょうか?
日本では切り身にした生銀ダラをトレーに入れラップをした状態でスーパーに売られていますが、ここカナダでは、このスタイルは珍しいです。
スーパーには生のギンダラをショーウィンドウに所狭しと並べて量り売りするところもありますが、生はやはりすぐに鮮度が落ちていきます。
すぐに食べないのであれば、やはり冷凍。
それもFASがお勧め。FASとはFrozen at Seaの略で、採れたギンダラを船の上ですぐに冷凍したものです。
生で仕入れたギンダラを工場で冷凍するよりも、鮮度は良いと言われています。





シーボーンのお魚は安いんですか? 新鮮?

シーボーンのバンクーバー店へ来られた方は、思ったより小さいお店と思うかもしれません。
また、小さいお店だから、大型店舗に比べ値段が高くて、新鮮ではないのではと思う方もいるかもしれません。
どうしてですか? 仕入れの数が少ないからコストが高い? いえいえ、シーボーンは一艘の漁船と契約を結び、生のブラックコッド、ハリバットを中心に仕入れています。
これらは、輸出や業者への販売が中心ですが、船ではメインの魚以外に色々な魚も獲れます。
輸出用の魚は工場で加工や処理されますが、その他の魚は、その日の内に直接シーボーンバンクーバー店へ車で運ばれてきます。だから、大型店にも負けない価格、鮮度で提供できるわけです。